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食材配送痛點，解決方法是什么？
發布日期：【2021-11-05】 / 瀏覽次數：【2079】次
食材配送痛點有存在食材品類多，供應商來源不同問題，食材保鮮技術專業性，及保鮮自然損耗問題，能及時跟進食材食材價格變動，造成不必要信息差損失問題等；要好好解決的話要做到產地安全把控，標準化分揀中心，倉庫管理達到5S標準等，接下來就為大家介紹一下。
一、食材配送痛點
1、存在食材品類多，供應商來源不同問題
食材供應的菜品品種繁多，原料來源各異，單一供應商無法滿足采購需求，采購環節多，配送成本高。
2、食材保鮮技術專業性，及保鮮自然損耗問題
大部分食材食材含水率高，保鮮期短，容易腐蝕，在配送過程中需要專業的冷鏈技術設備來保證食材的新鮮度，小批量配送食材食材忽視了配送主體的專業性，造成食材損耗。
3、不能及時跟進食材食材價格變動，造成不必要信息差損失問題
食材企業不能及時了解市場價格的變化，而增加了企業成本。不少食品廠反映，顧客隨意定價，價格差距較大，導致買賣雙方無法形成長期穩定的合作關系。
4、采購供應配送不夠透明化，造成售后及客戶服務混亂問題
采購原料的買方和賣方缺乏有效的溝通，買方的一些建議和反饋沒有得到賣方的有效處理。在調查中，不少食材餐飲企業的老板都表示，在原料需求高峰時期，一些賣主敷衍了事，混合不新鮮的原料濫竽充數，多次反映也未能有效解決。
5、采辦市場擁擠，造成進銷存管控問題
采購買家普遍反映采購過程中遇到的最棘手問題包括：市場擁擠、原料質量和需求較少等，分別占35%、17%和14%。雖然市場擁擠，但又不得不在集市上購買食品，因為越大的集市，食品價格越便宜，質量也越好。
二、解決方法
1、產地安全把控。幼鮮通如今自有及簽約合作農場20余家，為服務的客戶提供綠色安全的健康食材。
2、標準化分揀中心。建立2000平米標準化潔凈配送中心，內部劃分為加工區、存儲分揀區、保鮮區、冷凍區等，結合不同蔬菜的特性，確保每一種蔬菜進倉之后的保鮮保質。
3、倉庫管理達到5S標準。從細節出發打造出一個干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環境；幼鮮通工作人員需持健康證上崗，明確員工統一著裝、佩戴口罩、帽子和手套等要求。
4、食品安全規范檢測，實現全程可監控可追溯。幼鮮通自建并委托第三方食品檢測單位，每一菜品留樣48小時，確保幼兒食用無虞；建立食品溯源體系，同時通過全方位攝像頭將配送中心運營狀態同步到園方及家長手中，達到第三、四方監督效力。
